Due amici e un’idea: scommettere su una bevanda nuova, assaggiata per caso durante un viaggio all’estero, e rompere una certa uniformità del mercato. Hanno avuto ragione Luca Rosa, ospite di questa intervista, e Nick Ranghino, che da lì in poi hanno cominciato a offrire a bar, locali e in generale al mondo dell’horeca una serie di miscele dal gusto particolare. Ottimi risultati che porteranno nel 2025 all’apertura di uno stabilimento più grande
C’è la grappa alla pesca, inventata dal nonno Ferruccio, e c’è quella al fieno, ideata accogliendo il suggerimento di un cliente della Alta Val Pusteria. In ogni caso la voglia di mettere a punto nuovi prodotti non è mai mancata nei quasi 80 anni di storia della Pmi di Volano; l’ultimo nato è il “Sangue delle Streghe”, che deriva dall’infusione delle gemme di cirmolo. A raccontarci questo percorso è Alessandro Giori, direttore commerciale ed esponente della terza generazione
È questo il segreto che ha consentito all’azienda romagnola di guadagnare la fiducia dei clienti, con alcuni dei quali ci sono collaborazioni addirittura ultratrentennali. Tanti i progetti in cantiere, dal trasferimento entro l’anno presso uno stabilimento più grande dotato di “camera bianca” all’academy aziendale, fino a dodici nuovi piatti pensati per affacciarsi sui mercati esteri. Di tutto questo ci parla l’Ad Mirko Muccioli
Un nome semplice, Les Bières, per una passione nata durante gli studi e poi trasformata in lavoro. Incontriamo Stefano Collè, socio amministratore insieme con Rémy Charbonnier dell’impresa valdostana che in pochi anni è diventata un punto di riferimento per il settore dell’Horeca. La crescita del volume d’affari ha reso necessario uno stabilimento più grande, che si distingue per il basso impatto ambientale. Qui racconta i progetti futuri e ci svela la sua birra preferita
Oggi facciamo tappa a Cesole di Marcaria, nel mantovano, dove opera da tre generazioni Molino Pasini. Il presidente Fabio Viani, d’intesa con i dipendenti, punta a consolidare la ripresa del settore Horeca. Proseguono intanto le collaborazioni con gli chef stellati Davide Oldani e Andrea Tortora